Sabato 7 e Domenica 8 giugno Tradizionale appuntamento con la “Festa delle Rose”   la kermesse giunta alla dodicesima edizione dedicata  prodotti derivati dalle rose da sciroppo della Valle Scrivia.

Lo sciroppo di rose è un prodotto tipico Genova,e delle valli Scrivia e Sturla: viene confezionato con una varietà di rose, dette “da sciroppo”, che sono state sempre presenti negli orti, nei giardini dei genovesi e dei conventi locali, questi ultimi i maggiori fornitori dei confettieri locali. Per la produzione dello sciroppo si usano solo i petali delle rose, adatti anche alla preparazione di delicate confetture e alla loro canditura. La varietà di rose maggiormente utilizzata per la preparazione dello sciroppo è la “Chapeuax de Napoleon”, anche se altre nel tempo si sono aggiunte per migliorare la fragranza del prodotto. Lo sciroppo, di colore e profumo intenso, veniva bevuto allungato con acqua fresca d’estate per rinfrescare, o caldo d’inverno per lenire le bronchiti
Nel genovesato da qualche anno è nata un’associazione di produttori di rose da sciroppo allo scopo di riportare in auge questa produzione tradizionale.

La ricetta della mia amica Graziella:

250 gr di petali di rose
2 litri più 1 bicchiere di acqua
Dopo aver pulito i petali e averli lavati velocemente, fare bollire tutto per 20 minuti spremere bene i petali e toglierli
Aggiungere il succo di 1 o 2 limoni (a seconda delle dimensioni), aggiungere
2 kg di zucchero e far bollire per 15 minuti.